河南三味奇食品有限责任公司1Kg老桃酥（2022年）

河南三味奇食品有限责任公司

1Kg老桃酥（2022年）

产

品

碳

足

迹

报

告

河南三味奇食品有限责任公司

2023年4月

声  明

本报告由河南三味奇食品有限责任公司编写，报告基于ISO 14067-2018《温室气体 产品碳足迹 量化要求及指南》、《PAS 2050：2011 商品和服务在生命周期内的温室气体排放评价规范》及《工业企业温室气体排放核算和报告通则》（GB/T 32150-2015）、《中国食品、烟草及酒、饮料和精制茶生产企业温室气体排放核算方法与报告指南（试行）》等要求中规定的碳足迹核算方法，核算河南三味奇食品有限责任公司1Kg老桃酥产品的碳足迹。报告中的信息和数据使用一米一全生命周期绿色制造平台及河南三味奇食品有限责任公司提供数据，未经书面授权，任何单位和个人不得以任何形式转载本报告。

产品碳足迹核算信息表

目  录

1. 产品碳足迹介绍（PCF）介绍.......................................... 1

2. 目标与范围定义................................................................ 2

2.1 企业及产品介绍.......................................................... 2

2.2 核算目的..................................................................... 4

2.3 核算准则..................................................................... 5

2.4 核算范围..................................................................... 5

2.5 数据取舍规则............................................................. 7

2.6 数据质量要求............................................................. 7

2.7 软件和数据库选择...................................................... 9

3. 数据收集及核算.............................................................. 10

3.1 原材料生产阶段........................................................ 10

3.2 原材料运输阶段........................................................ 11

3.3 产品生产阶段........................................................... 12

3.4 产品运输阶段........................................................... 13

3.5 产品使用阶段........................................................... 15

3.6 产品废弃回收阶段.................................................... 15

4. 产品碳足迹核算结果与分析........................................... 15

4.1 产品碳足迹核算结果................................................ 15

4.2 产品碳足迹分析及改进建议.................................... 16

5. 核算结论.......................................................................... 16

1. 产品碳足迹介绍（PCF）介绍

近年来，温室效应、气候变化已成为全球关注的焦点，“碳足迹”这个新的术语越来越广泛地为全世界所使用。碳足迹通常分为项目层面、组织层面、产品层面这三个层面。产品碳足迹(Product Carbon Footprint，PCF)是指衡量某个产品在其生命周期各阶段的温室气体排放量总和，即从原材料开采、产品生产(或服务提供)、分销、使用到最终处置/再生利用等多个阶段的各种温室气体排放的累加。温室气体包括二氧化碳(CO₂ )、甲烷(CH₄ )、氧化亚氮(N₂O)、氢氟碳化物 (HFC)、全氟化碳(PFC)和六氟化硫（SF₆）等。碳足迹的计算结果为产品生命周期各种温室气体排放量的加权之和，用二氧化碳当量(CO₂ eq)表示，单位为kg CO₂ eq或者t CO₂ eq。全球变暖潜值(Gobal Warming Potential ，简称GWP) ，即各种温室气体的二氧化碳当量值，通常采用联合国政府间气候变化专家委员会(IPCC)提供的值，目前这套因子被全球范围广泛适用。

产品碳足迹计算只包含一个完整生命周期评估(LCA)的温室气体的部分。基于LCA的评价方法，国际上已建立起多种碳足迹评估指南和要求，用于产品碳足迹认证，目前广泛使用的碳足迹评估标准有三种：①《PAS 2050：2011商品和服务在生命周期内的温室气体排放评价规范》，此标准是由英国标准协会(BSI)与碳信托公司(Carbon Trust)、英国食品和乡村事务部(Defra)联合发布，是国际上最早的、具有具体计算方法的标准，也是目前使用较多的产品碳足迹评价标准；②《温室气体核算体系：产品寿命周期核算与报告标准》，此标准是由世界资源研究所(World Resources Institute，简称WRI)和世界可持续发展工商理事会(World Business Council for Sustainable Development，简称WBCSD)发布的产品和供应链标准；③《ISO/TS 14067：2013温室气体—产品碳足迹—量化和信息交流的要求与指南》，此标准以PAS 2050为种子文件，由国际标准化组织(ISO)编制发布。产品碳足迹核算标准的出现目的是建立一个一致的、国际间认可的评估产品碳足迹的方法。

2. 目标与范围定义

2.1 企业及产品介绍

河南三味奇食品有限责任公司始创于1996年，成立于2000年5月，位于河南省西部、豫晋陕三省交界处，被誉为“天鹅之城”的三门峡市。这里山清水秀、环境优美、交通便利。

河南三味奇食品有限责任公司经过近20年的艰苦创业、历经大的技术改造，现已发展成为集研发、生产、销售于一体的专业烘焙食品企业，厂区面积4万平方米，公司员工500余人，下设六个分公司、两个事业部、两个生产车间、后勤管理12个部门。目前，公司拥有符合国家标准的食品研发生产基地，并通过国家QS生产许可认证和ISO9001:2016国际质量管理体系认证以及HACCP认证，拥有现代化的生产车间及生产设备，主要产品有面包、蛋糕、月饼、香菇酱、食品馅料、休闲食品等六大系列400多种产品。

河南三味奇食品有限责任公司是三门峡市重点企业之一，获得“全国优秀饼店”“全国杰出饼家”“河南十佳” “河南省著名商标”、“先进企业”“文明诚信企业”“国家首批军队给养应急保障动员单位”，“河南省放心主食（粮油）工程示范企业”等等国家、省、市级荣誉100余项。

图2-1河南三味奇食品有限责任公司组织架构图

本次核算选取河南三味奇食品有限责任公司具有代表性的“1Kg老桃酥”产品，该产品原材料为棕榈油、大豆油、白砂糖、鸡蛋、面粉、芝麻、泡打粉、苏打粉、脱氢乙酸钠、碳酸氢铵、奶粉等。

图2-2 烘烤类、油炸类糕点生产工艺流程图

2.2 核算目的

河南木本水源低碳科技有限公司根据ISO 14067-2018《温室气体 产品碳足迹 量化要求及指南》和《中国食品、烟草及酒、饮料和精制茶生产企业温室气体排放核算方法与报告指南（试行）》等文件的要求，独立公正地对河南三味奇食品有限责任公司“1Kg老桃酥”2022年产品碳足迹进行了核算。核算和报告过程中遵循通用方法和规范，确保企业产品碳排放量的真实性，为企业更好地掌握自身产品碳排放情况、制定应对气候变化相关制度提供数据支撑。

2.3 核算准则

（1）ISO 14067-2018《温室气体 产品碳足迹 量化要求及指南》；

（2）《PAS 2050：2011 商品和服务在生命周期内的温室气体排放评价规范》；

（3）《工业企业温室气体排放核算和报告通则》（GB/T 32150-2015）

（4）《中国食品、烟草及酒、饮料和精制茶生产企业温室气体排放核算方法与报告指南（试行）》

（5）《用能单位能源计量器具配备和管理通则》（GB17167-2006）

2.4 核算范围

2.4.1 功能单位

为方便系统中输入/输出的量化，本次研究的功能单位定义为：生产1Kg老桃酥。

2.4.2 核算指标

本项目通过对碳足迹指标的核算，帮助企业发现减少产品温室气体排放、实现节能减排的途径，同时也是一种促进绿色消费的重要手段，从而支持可持续的生产与消费。通过对产品碳足迹的核算，为企业评估和实施有针对性的改进提供基础数据。碳足迹的核算结果为产品生命周期各种温室气体总量排放，用二氧化碳当量（CO₂-eq）表示，单位为kg CO₂-eq或者g CO₂-eq。常见的温室气体包括二氧化碳（CO₂）、甲烷（CH₄）、氧化亚氮（N₂O)、氢氟碳化物（HFC）、全氟化碳（PFC）和六氟化硫（SF₆）等。

2.4.3 系统边界

本项目核算的系统边界包括上游原辅料和能源的生产阶段、1Kg老桃酥生产阶段、产品销售运输阶段、产品使用阶段、产品包装物废弃回收阶段，故产品的生命周期系统边界属从“摇篮到坟墓”的类型，包含包装物的废弃回收阶段。

2.4.4 生命流程图的绘制

根据PAS 2050:2011《商品和服务在生命周期内的温室气体排放评价规范》绘制“1Kg老桃酥”产品的生命周期流程图，其碳足迹评价模式为从商业到消费者 (B2C) 评价：包括从原材料获取，通过制造、分销和零售，到客户使用，以及最终处置或再生利用整个过程的排放。“1Kg老桃酥”产品的生命周期流程图如下：

2.5 数据取舍规则

在选定系统边界和指标的基础上，应规定一套数据取舍准则，忽略对评价结果影响不大的因素，从而简化数据收集和评价过程。本研究取舍准则如下：

a）原则上可忽略对碳足迹结果影响不大的能耗、原辅料、使用阶段耗材等消耗。例如，小于产品重量1%的普通消耗可忽略，而含有稀贵金属（如金银铂钯等）或高纯物质（如纯度高于99.99%)的物耗小千产品重量0.1%时可忽略，但总共忽略的物耗推荐不超过产品重量的5%;

b）可忽略道路与厂房等基础设施、生产设备、厂区内人员及生活设施的消耗和排放。

2.6 数据质量要求

数据质量评估的目的是判断碳足迹核算结果和结论的可信度，并指出提高数据质量的关键因素。本研究数据质量可从四个方面进行管控和评估，即代表性、完整性、可靠性、 一致性。

1）数据代表性：包括地理代表性、时间代表性、技术代表性三个方面。

• 地理代表性：说明数据代表的国家或特定区域， 这与研究结论的适用性密切相关。

• 时间代表性：应优先选取与研究基准年接近的企业、文献和背景数据库数据。

• 技术代表性：应描述生产技术的实际代表性。

2）数据完整性：包括产品模型完整性和数据库完整性两个方面。

• 模型完整性：依据系统边界的定义和数据取舍准则，产品生命周期模型需包含所有主要过程。产品生命周期模型尽量反映产品生产的实际情况，对于重要的原辅料（对碳足迹指标影响超过5%的物料）应尽量调查其生产过程；在无法获得实际生产过程数据的情况下，可采用背景数据，但需对背景数据来源及采用依据进行详细说明。未能调查的重要原辅料需在报告中解释和说明。

• 背景数据库完整性：背景数据库一般至少包含一个国家或地区的数百种主要能源、基础原材料、化学品的开采、制造和运输过程，以保证背景数据库自身的完整性。

3）可靠性：包括实景数据可靠性、背景数据可靠性、数据库可靠性。

• 实景数据可靠性：对于主要的原辅料消耗、能源消耗和运输数据应尽量采用企业实际生产记录数据。所有数据将被详细记录从相关的数据源和数据处理算法。采用经验估算或文献调研所获取的数据应在报告中解释和说明。

• 背景数据可靠性：重要物料和能耗的上游生产过程数据优先选择代表原碳足迹核查核证报告：产地国家、相同生产技术的公开基础数据库，数据的年限优先选择近年数据。在没有符合要求的背景数据的情况下，可以选择代表其他国家、代表其他技术的数据作为替代，并应在报告中解释和说明。

• 数据库可靠性：背景数据库需采用来自本国或本地区的统计数据、调查数据和文献资料，以反映该国家或地区的能源结构、生产系统特点和平均的生产技术水平。

4）一致性

所有实景数据（包括每个过程消耗与排放数据）应采用一致的统计标准， 即基于相同产品产出、相同过程边界、相同数据统计期。若存在不一致的情况，应在报告中解释和说明。

2.7 软件和数据库选择

本项目采用上海环翼环境科技有限公司开发的一米一 软件平台及数据库，上海环翼环境科技有限公司是国内领先的产品生态设计及环境影响评估咨询服务企业，是荷兰PRE公司Simapro软件中国地区唯一指定服务商，瑞典EPD、美国UL及EPD、英国BRE及EPD指定合伙伴。

一米一绿色智造平台（www.1mi1.org）是我国在全生命周期绿色科技领域技术服务第一平台。平台在借鉴国际绿色设计与可持续发展技术经验的基础上，结合我国国情及本土数据库研发而成，具备国际标准方法的兼容性、本土应用适应性，数据信息安全性等特点，填补了我国在工业绿色评价与绿色制造方面的技术支撑平台空白。对于支撑各地工业绿色评价中心绿色评价技术工作，广泛推动各地企业绿色智能转型升级、营造我国绿水青山的环境具有现实的意义。

3. 数据收集及核算

3.1 原材料生产阶段

3.1.1活动水平数据

原材料数据来源于企业老桃酥配料表，为“1Kg老桃酥”生产原材料的使用量，具体数据如下：

表3-1 “1Kg老桃酥”原辅材料消耗量

所使用的原材料中泡打粉、脱氢乙酸钠、奶粉、芝麻等原材料无法找到上游原始生产数据，也未在相关数据库查找到排放数据，以上原材料使用量占比不足原材料总使用量的1%，且占比总和不足原材料总使用量的5%，故忽略以上四种原辅材料的生产排放。

3.1.2排放量数据

原材料生产的碳排放系数未进行供应商实景过程调研，数据通过一米一绿色智造平台获取，具体数据如下：

表3-2 “1Kg老桃酥”原辅材料生产排放量

3.2 原材料运输阶段

3.2.1活动水平数据

原材料运输阶段活动水平为根据供应商与企业平均距离计算所得的货物周转量，具体数据如下：

表3-3 “1Kg老桃酥”原辅材料运输阶段活动水平

3.2.2排放量数据

原材料运输方式均为道路运输，运输使用车辆类型为>32公吨国五排放标准车辆，因未能获取运输过程实际能源消费量，数据通过一米一绿色智造平台获取，具体如下：

表3-4 “1Kg老桃酥”原辅材料运输阶段排放量

3.3 产品生产阶段

3.3.1 活动水平数据

产品生产阶段的活动水平数据均来源于河南三味奇食品有限责任公司统计的实景生产数据，“1Kg老桃酥”生产车间为制饼车间，制饼车间生产阶段活动水平数据具体如下：

表3-5 “1Kg老桃酥”生产阶段活动水平

3.3.2 生产阶段排放数据

3.3.2.1 外购电间接排放量

桃酥产品生产使用电能，根据生态环境部发布《关于做好2023—2025年发电行业企业温室气体排放报告管理有关工作的通知》（环办气候函〔2023〕43号）中规定，2022年度全国电网平均排放因子为0.5703 tCO₂/MWh。

表3-6 “1Kg老桃酥”生产阶段外购电间接排放量

3.3.2.2 工业生产过程排放量

根据《食品、烟草及酒、饮料和精制茶生产企业温室气体排放核算方法与报告指南（试行）》中规定，需计算生产过程中碳酸盐在消耗过程中产生的二氧化碳排放。碳酸钠排放因子及碳酸钠纯度使用《食品、烟草及酒、饮料和精制茶生产企业温室气体排放核算方法与报告指南（试行）》中缺省值。

表3-7 “1Kg老桃酥”生产阶段工业生产过程排放量

3.4 产品运输阶段

3.4.1 活动水平数据

企业所生产产品运输至企业经营的各销售网点，产品运输阶段活动水平为根据企业与客户平均距离计算所得的货物周转量，具体数据如下：

表3-8 “1Kg老桃酥”运输阶段活动水平

3.4.2 产品运输阶段排放数据

产品运输方式均为道路运输，运输使用车辆类型为3.5-7.5公吨国五排放标准车辆，因未能获取产品运输过程实际能源消费量，数据通过一米一绿色智造平台获取，具体如下：

表3-9 “1Kg老桃酥”原辅材料运输阶段排放量

3.5 产品使用阶段

河南三味奇食品有限责任公司“1Kg老桃酥”为食用食品，本报告忽略其使用过程中的碳排放情况。

3.6 产品废弃回收阶段

河南三味奇食品有限责任公司“1Kg老桃酥”使用后包装需进行废弃回收，了解到消费者对废弃包装处置方式为收集回收后送至垃圾焚烧厂焚烧处置。故产品废弃处置的活动水平为包装物21g，回收利用部分的活动水平数据为牛皮纸焚烧阶段排放量，因未能获取废气包装处置实际能源消费量，排放数据通过一米一绿色智造平台获取，详见下表：

表3-10 “1Kg老桃酥”包装物废弃回收阶段排放量

4. 产品碳足迹计算结果与分析

4.1 产品碳足迹计算结果

根据数据收集及计算结果，对生命周期各阶段的活动水平数据和排放因子数据汇总计算，得到“1Kg老桃酥”产品的碳足迹为2.75Kg CO₂ eq，具体结果如下：

表4-1 “1Kg老桃酥”产品碳足迹评价结果

4.2 产品碳足迹分析及改进建议

分析“1Kg老桃酥”产品碳足迹评价结果，原材料生产及产品生产过程是“1Kg老桃酥”产品主要的碳排放环节，占比分别达到64.3%、33.0%，其中产品生产过程排放主要为外购电力产生的间接CO₂排放，企业外购电力未使用光伏发电等清洁能源，故建议企业在后期发展过程加装光伏发电设备，增加“绿电”使用，减少生产过程温室气体排放。同时企业生产产品运输使用燃油车辆，且配送距离较近，故可改为使用电动汽车进行配送，配合“绿电”使用可有效减少企业温室气体排放。受企业供应链管控力度限制，未调查重要原料的实际生产过程，计算结果与实际供应链的环境表现有一定偏差。建议企业在条件允许的情况下，进一步调研主要原材料的生产过程数据，有助于提供数据质量，为企业在供应链上推动协同改进提供数据支持。

5. 核算结论

本次报告主要得出以下结论：

（1）“1Kg老桃酥”产品的碳足迹为2.75Kg CO₂ eq；

（2）原材料生产及产品生产过程是“1Kg老桃酥”产品主要的碳排放环节，占比分别达到64.3%、33.0%。